VSEBINA PREDMETA KRIZNI MANAGEMENT V ŽIVILSTVU IN PREHRANI
Predmet vključuje vsebine s področja analize tveganja za zagotavljanje varnosti hrane. Poudarek je na načelih in pravilih komuniciranja, še posebej kriznega komuniciranja tveganj v živilstvu in prehrani. Ker je eden od načinov komuniciranja nosilcev živilske dejavnosti tudi označevanje živil, so na voljo podrobnejša pojasnila in razlaga evropske in nacionalne zakonodaje s področja označevanja živil oziroma zagotavljanja informacij o živilih potrošnikom.
· Obvladovanje tveganj
· Pravila in načela učinkovitega komuniciranja tveganj
· Načini komuniciranja na različnih ravneh z različnimi deležniki
· Komunikacijske spretnosti v kriznih situacijah v zvezi s prehrano
· Mediji in orodja komuniciranja
· Komuniciranje z uporabo socialnih omrežij
· Sistem hitrega obveščanja na področju zagotavljanja varne hrane (RASFF)
· Umik in odpoklic
· Oglaševanje živil
· Goljufije na področju živilstva in prehrane
· Evropska in nacionalna zakonodaja na področju označevanja živil
· Splošno označevanje živil, parametri varnosti in kakovosti označevanja živil
· Dodatne zahteve označevanja specifičnih kategorij živil
· Označevanje aditivov
· Prostovoljno označevanje, zdravstvene in prehranske trditve
· Evropske in nacionalne sheme kakovosti in pravila označevanja