TRGATEV
TRGATEV
Kako nastane vino: Kdaj poteka trgatev?
Čas trgatve se razlikuje glede na sorte in želeni stil vina, določimo pa ga glede na kemijske parametre v kombinaciji s senzoričnimi lastnostmi grozdja.
Ste vedeli, da je za kakovost grozdja pomembna predtrgatev, ko se pred glavno trgatvijo pobere gnilo in nezrelo grozdje? Za dobro vino mora namreč biti grozdje zdravo, nepoškodovano in zrelo.
Trgamo ročno ali strojno? Oboje je možno.
Pri strojnem obiranju stroj trese trto, pri čemer se zrele jagode odtrgajo od pecljev. Transportni trak jih lovi na dnu stroja in prenese v posebne posode. A stroj ne izbira jagod, temveč obere tudi, na primer, gnile ali poškodovane jagode, z delci listov in insekti vred. To so za vino kvarni elementi, zato je prav, da so pozneje ročno odstranjeni v procesu prebiranja. Prednost strojnega pobiranja pa je hitrost.
Trgači grozd primejo spodaj in ga s škarjami odrežejo pri peclju. Pri tem mora biti obiralec previden, pregledati vsak grozd, odstraniti morebitne nagnite ali nezrele grozdne jagode, ki lahko poslabšajo kakovost vina. Pogoj pa so čiste škarje in čista posoda za obiranje grozdja.
Poglejte si še Power Point predstavitev...