Domača majoneza
Domača majoneza
Majoneza sodi med živila, ki se jih drži sloves nezdrave prehrane in ki naj bi se jim na daleč izogibali. Olje, njena glavna sestavina, naj bi bilo glavni krivec za nabiranje kilogramov in mašitev žil, medtem ko so jajca, njena druga najpomembnejša sestavina, prava holesterolna bomba. A če je majoneza narejena iz kakovostnih sestavin, če v njo ne pomakamo ocvrtega krompirčka in če jo v solatni preliv vmešamo le žličko, je lahko dober vir nujno potrebnih maščob.
Majoneza predstavlja bogat vir vitamina E ter »dobrih« maščobnih kislin omega 6 in omega 3, ki so v rastlinskem olju. Te so nujno potrebne za rast in razvoj ter ohranjanje zdravja, pomagajo pa tudi zniževati raven holesterola v krvi. Zato je majoneza lahko dobrodošla popestritev jedilnika; paziti moramo le, da je ne pojemo preveč.
Zgodovina majoneze je povezana s Francozi, natančneje s francoskim vojvodo de Richelieujem. Obstajata dve različici zgodbe. Po prvi naj bi jo izumil Richelieujev glavni kuhar, in sicer leta 1756, ko je pripravljal slavnostno pojedino ob zmagi, ki so jo Francozi dosegli nad Angleži v boju za pristanišče Mahon na Menorci. Glavni kuhar je želel vojvodi pripraviti njegovo priljubljeno omako iz jajc in smetane; ker mu je smetane zmanjkalo, jo je nadomestil z oljčnim oljem … in majoneza je bila rojena. Druga zgodba pripoveduje, da si je recept za majonezo izmislil kar sam vojvoda Richelieu. Tudi glede izvora imena majoneza ni enotnega mnenja: po prvi različici naj bi ime dobila po pristanišču Mahon – Mahonnaise, po drugi naj bi izhajala iz francoske besede za mešanje – manier; po tretji razlagi ime izvira iz francoske besede za rumenjak ali jajce – moyeu.
Bi postal-a mojstrica v pripravi majoneze? Poskusi...