Odgovori na vprašanja:
Naštej glavne sestavine mleka.
Naštej beljakovine mleka.
Kaj je lahko vzrok za koagulacijo različnih vrst beljakovin mleka?
Opiši zgradbo maščobne kroglice.
Poimenuj oba sladkorja (monosaharida) v molekuli laktoze.
Katera dva minerala sta najpomembnejša v mleku?
Razdeli v mleku prisotne vitamine glede na njihovo topnost v vodi ali maščobah.
Naštej najpomebnejše tehnološke lastnosti mleka?