Živilo za kratek čas potopimo v vrelo vodo. Takoj nato pa v zelo hladno vodo, da ustavmo postopek termične obdelave. Blanširati moramo zelenjavo, ki jo želimo zamrzniti. Tako prekinemo delovanje nekaterih encimov, ki bi zelenjavo lahko kvarili. Blanširamo tudi cele plodove, da jih lažje olupimo (paradižnik, breskve).