Nyomtatóbarát változat

Fogalomtár böngészése ezzel az indexszel

Speciális | A | Á | B | C | CS | D | DZ | DZS | E | É | F | G | GY | H | I | Í | J | K | L | M | N | NY | O | Ó | Ö | Ő | P | Q | R | S | SZ | T | TY | U | Ú | Ü | Ű | V | W | X | Y | Z | ZS | MIND

F

Fermentacija

Presnovni proces, ki pretvori sladkor v kisline, pline ali alkohol.

H

Homogenizacija

Intenzivno mešanje faz (navadno maščob) z namenom spraviti jih v homogeno obliko


N

Normalizacija

Spraviti nekaj v normalno stanje. Mleku s tem spravimo količino maščob v normalno stanje


O

Odzračevanje

Odstranjevanje neželenih vonjav iz mleka ( tudi dezodoracija ).

P

Pasterizacija

Postopek toplotne obdelave živila, s katerim zmanjšamo število mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili bolezen, kvarjenje ali celo nezaželeno fermentacijo živila


Patogenost

Možnost povzročitve bolezni s stani snovi ali mikroorganizmov, ki lahko okužijo mleko.


R

Razrast

Pospešena rast biokulture v gojišču

S

Separacija

Ločevanje zmesi na njene osnovne sestavine

Simbioza

Sožitje, skupno življenje

Streptokoki

So kroglaste bakterije, ki se združujejo v vrste ali verige.