RECEPT

Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s tolikšno količino hladne osoljene vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir takoj odcedimo, počakamo nekaj minut, da se malo ohladi, potem pa še vročega olupimo.

Slive operemo in jim odstranimo koščice. Pazimo, da polovičk ne ločimo povsem. V vsako slivo vstavimo kocko sladkorja in jo zapremo. 

Kuhan krompir takoj odcedimo, počakamo nekaj minut, da se malo ohladi, potem pa še vročega olupimo. Olupljen krompir olupimo in drobno naribamo. Počakamo 1 minuto, da se odpari, potem pa mu dodamo moko, sol in jajci. Vse skupaj z rokami zgnetemo v testo, ki ga moramo takoj porabiti, sicer postane mokro in ga je težko oblikovati.

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo 0,5 cm debelo. S kolescem ga razrežemo na kvadratke, velikosti 7 x 7 cm. Na sredino vsakega kvadratka položimo slivo. Testo zapognemo čez sadež in z dlanmi oblikujemo cmoke. Robove dobro stisnemo, da cmoki med kuhanjem ne bodo razpadli.

Na kuhalnik pristavimo velik lonec osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Cmoke previdno polagamo v vrel krop. Kuhamo jih 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da priplavajo na površje. Kuhane cmoke s penavko poberemo iz lonca in dobro odcedimo.

V ponvi stopimo maslo in na njem med mešanjem svetlo rjavo prepražimo drobtine. Dodamo kuhane cmoke in jih obračamo, da se enakomerno prekrijejo z drobtinami.

V skodelici zmešamo sladkor in cimet. Cmoke serviramo na krožnike, potrosimo z začinjenim sladkorjem in postrežemo.