Krhko testo
Krhko testo
Izdelava linških oči in domačih rogljičkov
DOMAČI ROGLJIČKI
SESTAVINE ZA TESTO
750 g moke
500 g masla
250 g sladkorja v prahu
50 g jajc
10 g pecilnega praška
10 g vanilin sladkorja
10 g citronove paste
SESTAVINE ZA POSIP
77 g sladkorja v prahu
2 g vanilin sladkorja
TEHNOLOŠKI POSTOPEK IZDELAVE TESTA
Moko in pecilni prašek zmešamo in presejemo, dodamo maslo, jajce, sladkor v prahu, vanilin sladkor in citronovo pasto. Surovine zgnetemo, tako dolgo, da se združijo. Testo naj počiva 1 uro.
TEHNOLOŠKI POSTOPEK OBLIKOVANJA ROGLJIČKOV
Iz linškega testa oblikujemo svaljek, razrežemo na manjše kose in oblikujemo rogljičke. Pri oblikovanju rogljičkov moramo biti pazljivi, saj je pravilen rogljiček na koncih malo tanjši. Položimo na pekač in oblikujemo.
Paziti moramo na obliko in velikost rogljička! Pečemo pri 190 °C. Pečen izdelek posipamo ali povaljamo v sladkorju v prahu.
TOPLOTNA OBDELAVA
Pečemo pri 190 °C.
SKLADIŠČENJE
Hranimo pri sobni temperaturi. Rok uporabe 2 meseca.
DEKLARACIJSKI LIST
|
IZOBRAŽEVALNI CENTER PIRAMIDA MARIBOR, Park mladih 3, 2000 Maribor
DOMAČI ROGLJIČKI – fini pekovski izdelek Sestavine – pšenična moka TIP 500, maslo, sladkor, jajca, vanilin sladkor, aroma limone, pecilni prašek (emulgator (E450a), sredstvo za vzhajanje (E500b), koruzni škrob). Lahko vsebuje sledi oreščkov.
Energijska in hranilna vrednost na 100 g izdelka: 2173 kJ/ 519 kcal; Maščobe: 28 g; od tega nasičene maščobe: 18 g; Ogljikovi hidrati: 60 g; od tega sladkorji: 22 g; Beljakovine: 6,2 g; Sol: 0,32 g
Pogoji shranjevanja: Pri sobni temperaturi Neto količina: 450 / 500 g
Uporabno najmanj do:
|
LINŠKE OČI
SESTAVINE ZA TESTO
750 g moke
500 g masla
250 g sladkorja v prahu
50 g jajc
5 g pecilnega praška
10 g vanilin sladkorja
10 g citronske paste
SESTAVINE ZA NADEV
Marelični nadev ali nadev z gozdnimi sadeži.
SESTAVINE ZA POSIP
54 g sladkorja v prahu
TEHNOLOŠKI POSTOPEK KRHKEGA TESTA
Moko presejemo s pecilnim praškom.
Margarino premešamo dodamo sladkor v prahu, jajca, vanilin sladkor, citronsko aromo ali limonino lupino, presejano moko s pecilnim praškom in zgnetemo testo. Testo naj počiva v hladilniku 1 uro.
TEHNOLOŠKI POSTOPEK IZDELAVE NADEVA
Marmelado prekuhamo in pretlačimo in napolnimo v vrečke za brizganje.
TOPLOTNA OBDELAVA
Pečemo pri temperaturi 180 do 190˚C
Povprečna masa 1 kosa je dokončanega izdelka je 16 g
Končna masa vseh izdelkov je cca. 1784 g
SKLADIŠČENJE
Pri sobni temperaturi. Rok uporabe 2 meseca.
DEKLARACIJSKI LIST (nadev gozdni sadeži)
|
IZOBRAŽEVALNI CENTER PIRAMIDA MARIBOR, Park mladih 3, 2000 Maribor
LINŠKE OČI z nadevom gozdni sadeži – fini pekovski izdelek Sestavine – pšenična moka TIP 500, maslo, nadev gozdni sadeži 22 % (55 % sadja (jagode, maline, robide, borovnice, črni bezeg), sladkor, glukoza-fruktoza sirup, koncentrat limoninega soka, želirno sredstvo (pektin), konzervans (kalijev sorbat)), sladkor, jajca, vanilin sladkor, aroma limone, pecilni prašek (emulgator (E450a), sredstvo za vzhajanje (E500b), koruzni škrob). Lahko vsebuje sledi oreščkov.
Energijska in hranilna vrednost na 100 g izdelka: 2043 kJ/ 490 kcal; Maščobe: 23 g; od tega nasičene maščobe: 14 g; Ogljikovi hidrati: 65 g; od tega sladkorji: 34 g; Beljakovine: 5,3 g; Sol: 0,14 g
Pogoji shranjevanja: Pri sobni temperaturi Neto količina: 500 g
Uporabno najmanj do: |
DEKLARACIJSKI LIST (nadev marelica)
|
IZOBRAŽEVALNI CENTER PIRAMIDA MARIBOR, Park mladih 3, 2000 Maribor
LINŠKE OČI z mareličnim nadevom – fini pekovski izdelek Sestavine – pšenična moka TIP 500, maslo, marelični nadev 22 % (marelica (60 %), sladkor, sredstvo za uravnavanje kislosti (citronska kislina), želirno sredstvo (pektin), konzervansa (kalijev sorbat in žveplov dioksid)), sladkor, jajca, vanilin sladkor, aroma limone, pecilni prašek (emulgator (E450a), sredstvo za vzhajanje (E500b), koruzni škrob). Lahko vsebuje sledi oreščkov.
Energijska in hranilna vrednost na 100 g izdelka: 1973 kJ/ 473 kcal; Maščobe: 23 g; od tega nasičene maščobe: 14 g; Ogljikovi hidrati: 61 g; od tega sladkorji: 32 g; Beljakovine: 5,3 g; Sol: 0,14 g
Pogoji shranjevanja: Pri sobni temperaturi Neto količina: 500 g
Uporabno najmanj do: |