POVZROČITELJI BOLEZNI

1. Z besedo mikrobi ali mikroorganizmi označujemo drobna živa bitja, ki jih s preprostim očesom ne moremo videti:

• bakterije,
• virusi,
• glivice,
• paraziti.

 2. Dejavnost mikrobov je v naravi zelo raznolika. Glede na delovanje jih delimo v:

• človeku koristne (mlečnokislinske bakterije, kvasovke, bakterije v človeškem organizmu),
• človeku škodljive (kvarijo živila in povzročajo bolezni)

Če se zastrupimo s hrano, so najpogostejši znaki: slabost, bruhanje, driska, povišana telesna temperatura.

 3. Bakterije

a) Rast in razmnoževanje

Bakterije se razmnožujejo nespolno. Ko doseže celica določeno velikost, se razdeli na dvoje. Za svojo rast potrebujejo primerne življenjske pogoje:

• ustrezno temperaturo,
• vlago,
• zrak,
• hrano,
• primerno okolje.

 b) Zaviranje rasti bakterij

Ker je prisotnost bakterij v hrani nezaželena, jim odvzamemo ugodne pogoje za rast, npr.:

• temperaturo (hrano lahko zamrzujemo, pasteriziramo, steriliziramo),
• vlago (hrano sušimo),
• okolico (hrani dodamo velike koncentracije soli ali kisa).