OGLJIKOVI HIDRATI

1. Sem spadajo : žito oz. žitni izdelki (npr. kruh) testenine, riž, kosmiči, stročnice, krompir.
2. Dnevno jih moramo zaužiti največ, več kot pol vseh potreb po energiji.
3. Vsebujejo škrob in celulozo (=vlaknine).
4. Celulozo najdemo v žitih, sadju in zelenjavi --> nima energijske vrednosti, vendar nase veže strupe in pospešuje prebavo.
5. Žita se delijo na takšna, ki imajo /ali so:

a)     klas: pšenica, pira, rž, ječmen,

b)    storž: koruza,

c)     latasta: oves, riž, proso.

      6. Kruh lahko zamesimo iz tistih žit, ki vsebuje beljakovino gluten (ali lepek), to sta pšenica in rž.